Nitritsalt används vid tillverkning i charkindustrin för att hämma tillväxten av mikroorganismer i fisk- och köttprodukter.
I lager (kan restnoteras)
Inom charkindustrin används nitritsalt främst för att hämma tillväxten av mikroorganismer i köttprodukter. Det ger dessutom köttet en mycket tilltalande och fin röd färg.
Nitritsalt innehåller 0,6 % Natriumnitrit.
Nitritsaltet levereras i en plastförpackning om 5 kg. Snabba leveranser och en stor omsättning på nitritsalt ger en fräsch produkt året om!
Nitritsalt:
- Fintkornigt
- 99,4% NaCI
- 0,6% E250
För att spruta in saltet använder du bäst och enklast en DICK saltspruta som du hittar här till ett mycket bra pris. Vi har troligen även Sveriges bästa pris på Nitritsalt. Vårt förslag på saltblandning till kött för varmrökningär följande:
- 5 liter vatten, 800 gram nitritsalt och 150 gram strösocker. (Behöver du 10 liter vatten så dubblar du bara mängden salt och socker)
- Saltning: Blanda lagen – ta lite ljummet vatten så är det lättare för saltet och sockret att smälta. Sedan tar du fram köttet ur frysen och lägger det direkt i saltlagen.
- Efter 1 dygn sprutar du köttet grundligt. Se till att det kommer ända in till benet. Du kan aldrig spruta för mycket eftersom du använder saltlaken som du har lagt köttet i. Använd en DICK saltspruta och med denna är det inga som helst problem att få in saltlaken överallt i köttet.
- Köttet får nu ligga i saltlaken i ytterligare 1 dygn för att jämna ut saltningen. Efter detta så är köttet färdigt för rökning. Ta upp köttet cirka 6 – 10 timmar för att det ska hinna lufttorka och rinna av, innan du hänger in det i röken.
Tabell för lake med olika salthalter:
Mängd vatten (liter) | ||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
Salthalt | Mängd salt (g) | |||||||||
1 % | 10 | 20 | 30 | 40 | 51 | 61 | 71 | 81 | 91 | 101 |
2 % | 20 | 41 | 61 | 82 | 102 | 122 | 143 | 163 | 184 | 204 |
3 % | 31 | 62 | 93 | 124 | 155 | 186 | 216 | 247 | 278 | 309 |
4 % | 42 | 83 | 125 | 167 | 208 | 250 | 292 | 333 | 375 | 417 |
5 % | 53 | 105 | 158 | 211 | 263 | 316 | 368 | 421 | 474 | 526 |
6 % | 64 | 128 | 191 | 255 | 319 | 383 | 447 | 511 | 574 | 638 |
7 % | 75 | 151 | 226 | 301 | 376 | 452 | 527 | 602 | 677 | 753 |
8 % | 87 | 174 | 261 | 348 | 435 | 522 | 609 | 696 | 783 | 870 |
9 % | 99 | 198 | 297 | 396 | 495 | 593 | 692 | 791 | 890 | 989 |
10 % | 111 | 222 | 333 | 444 | 556 | 667 | 778 | 889 | 1000 | 1111 |
11 % | 124 | 247 | 371 | 494 | 618 | 742 | 865 | 989 | 1112 | 1236 |
12 % | 136 | 273 | 409 | 545 | 682 | 818 | 955 | 1091 | 1227 | 1364 |
13 % | 149 | 299 | 448 | 598 | 747 | 897 | 1046 | 1195 | 1345 | 1494 |
14 % | 163 | 326 | 488 | 651 | 814 | 977 | 1140 | 1302 | 1465 | 1628 |
15 % | 176 | 353 | 529 | 706 | 882 | 1059 | 1235 | 1412 | 1588 | 1765 |
16 % | 190 | 381 | 571 | 762 | 952 | 1143 | 1333 | 1524 | 1714 | 1905 |
17 % | 205 | 410 | 614 | 819 | 1024 | 1229 | 1434 | 1639 | 1843 | 2048 |
18 % | 220 | 439 | 659 | 878 | 1098 | 1317 | 1537 | 1756 | 1976 | 2195 |
19 % | 235 | 469 | 704 | 938 | 1173 | 1407 | 1642 | 1877 | 2111 | 2346 |
20 % | 250 | 500 | 750 | 1000 | 1250 | 1500 | 1750 | 2000 | 2250 | 2500 |
21 % | 266 | 532 | 797 | 1063 | 1329 | 1595 | 1861 | 2127 | 2392 | 2658 |
22 % | 282 | 564 | 846 | 1128 | 1410 | 1692 | 1974 | 2256 | 2538 | 2821 |
23 % | 299 | 597 | 896 | 1195 | 1494 | 1792 | 2091 | 2390 | 2688 | 2987 |
24 % | 316 | 632 | 947 | 1263 | 1579 | 1895 | 2211 | 2526 | 2842 | 3158 |
25 % | 333 | 667 | 1000 | 1333 | 1667 | 2000 | 2333 | 2667 | 3000 | 3333 |
OBS: Nitritsalt får endast användas vid beredning av köttprodukter!
Du använder enklast en DICK saltlakespruta för att spruta in saltlaken i köttet. Säljes till Sveriges bästa pris i vår webbshop som du hittar här!
SKU: nitritsalt5 - Frågor? Kontakta oss Fråga om produkten
Kategori: Nitritsalt